Soms wil je iets bijzonders eten, maar heb je geen zin om uren in de keuken te staan. Goed nieuws voor die avonden: tweevoudig Michelinsterrenchef Dick Middelweerd van De Treeswijkhoeve ontwikkelde voor de Marqt-keuken twee verse maaltijden met veel groenten. Vanaf 30 september zijn de gerechten verkrijgbaar bij Ekoplaza. Van een romige linzen-kokoscurry tot miso-aubergine met gemarineerde tofu. Gerechten met een chef’s touch, maar dan gewoon voor thuis.
Chef Middelweerd staat bekend om zijn verfijnde keuken, waarin Nederlandse seizoensproducten worden gecombineerd met een internationale en Aziatische twist. Diezelfde signatuur komt terug in de twee nieuwe gerechten die kruidig en uitgesproken van smaak zijn. En minstens zo belangrijk: bomvol groenten en plantaardige eiwitten. De gerechten worden dagelijks vers gekookt door koks in de keuken van Marqt van Ekoplaza. Op het menu staan twee gerechten van 450 gram, allebei voor €10,95:
Linzen-kokoscurry
Een romige curry van kokos en zwarte Beluga-linzen, met een stoof van zoete aardappel en wortel. Daarbij geroosterde bimi, cashewnoten, ingelegde zoetzure bloemkool en een fris-pittige saus met munt, basilicum, yoghurt en groene peper. De saus is geïnspireerd op een recept van een voormalige chef uit India en staat nog altijd op de kaart van De Treeswijkhoeve. Een smaakvolle maaltijd en een sterke basis voor je workout.
Miso-aubergine met gemarineerde tofu
Aubergine gestoofd met miso, gember en soja en daarbij gemarineerde tofu, shiitake en edamame. Geserveerd met kruidige Japanse basmatirijst met rijstazijn, mirin en sesamolie, afgewerkt met ingelegde gember. Het resultaat is een volledig plantaardige maaltijd, geïnspireerd op Dick Middelweerds liefde voor de Japanse keuken. Culinair comfort food voor na een lange werkdag.
Sterrenchef zonder reservering
De Treeswijkhoeve, gelegen tussen Valkenswaard en Waalre, behoort tot de gerenommeerde finediningrestaurants van Nederland en heeft twee Michelinsterren. Het restaurant kreeg daarnaast 5 Radijzen van We’re Smart World en staat op plek 63 van de wereldwijde lijst van beste groenterestaurants. Met de twee nieuwe maaltijden brengt Middelweerd samen met Marqt Keuken en Ekoplaza een stukje van die culinaire wereld naar een plek die iedereen kent: de keukentafel.
“Via een oude bekende kwam ik in aanraking met de maaltijden van Marqt. Ik proefde verschillende soepen, salades en maaltijden en vond het mooi om te zien hoeveel aandacht er in de keuken aan kwaliteitsproducten en smaak wordt besteed. We zijn gaan kijken wat we samen konden maken. Zo zijn deze twee gerechten ontstaan, die onze ideeën en smaken samenbrengen.” – Dick Middelweerd, De Treeswijkhoeve
Foto: L: Dick Middelweerd (De Treeswijkhoeve), R: Jaap van der Schoof (chefkok Marqt-keuken)
Bron: Ekoplaza