Duurzaam voedsel is geen luxe meer, maar een noodzaak. Wie meent dat producenten en consumenten straks nog een echte keuze zullen hebben, heeft het mis. ‘Er zijn twee soorten voedselproducenten’, zegt Joost Oorthuizen. ‘Degenen die voedsel duurzaam produceren. En degenen die dat nog gaan doen.’ Dat gaat ook op voor de consument, meent de directeur van het Initiatief Duurzame Handel (IDH) in Utrecht.
Het gaat hard. Oorthuizen en zijn elf medewerkers zijn overbezet.
Lees het volledige artikel via de link.