Foodvalley heeft vandaag officieel fase 2 van het UPcycled4Food-initiatief gelanceerd tijdens Innovation Insights: Friends for Scaling in het Jan Zandbergen Group Innovation Centre in Veenendaal.

Samen met partners uit de hele voedselketen zet Foodvalley de volgende stap richting het mainstream maken van upcycled food en ingrediënten in retail en foodservice.

In fase 2 verschuift UPcycled4Food van het identificeren van veelbelovende kansen naar het opbouwen van actionable evidence: aantonen waar het vervangen van conventionele ingrediënten door upcycled alternatieven meetbare waarde kan creëren voor bedrijven, consumenten en het voedselsysteem.

“Veel veelbelovende upcycled ingrediënten zijn al beschikbaar, maar bedrijven hebben betrouwbare inzichten nodig om te begrijpen waar deze ingrediënten daadwerkelijk waarde toevoegen,” zegt Caroline Duivenvoorden, Programme Manager Circular Agrifood bij Foodvalley. “In fase 2 gaan we van potentie naar bewijs. Samen met partners bouwen we de onderbouwing op die bedrijven nodig hebben om goed geïnformeerde keuzes te maken en van reststromen waardestromen te maken.”

Van potentie naar bewijs

Tijdens de officiële lancering kwamen partners uit de voedingsmiddelenindustrie, retail en foodservice samen. In een panelgesprek verkenden Foodvalley en partners wat nodig is om upcycled ingrediënten verder te brengen dan veelbelovende individuele toepassingen en bredere adoptie mogelijk te maken.

Na de lancering volgde een interactieve UPcycled4Food-sessie rondom concrete producten en reformulatievraagstukken. Deelnemers onderzochten hoe upcycled ingrediënten waarde kunnen toevoegen op het gebied van voeding, milieu-impact, kosten en leveringszekerheid.

Deze praktische aanpak staat centraal in fase 2: onafhankelijke, vergelijkbare inzichten ontwikkelen die bedrijven daadwerkelijk kunnen gebruiken voor productontwikkeling, inkoop en duurzaamheidsstrategieën.

Vier mainstream productgroepen

Fase 2 richt zich op vier productgroepen waarin upcycled ingrediënten de potentie hebben om verder te groeien dan nichetoepassingen en terecht te komen in producten die op grote schaal worden geconsumeerd:

  • Cookies & Biscuits
  • Bread & Rolls
  • Blended Dairy
  • Blended Meat

Binnen deze categorieën worden conventionele en upcycled productformuleringen met elkaar vergeleken via onafhankelijke impact assessments. Daarbij wordt onder meer gekeken naar milieu-impact, voedingswaarde, economische haalbaarheid, sourcing en sensorische kwaliteit.

Het doel is niet alleen om aan te tonen dát upcycled ingrediënten kunnen worden toegepast, maar vooral waar en onder welke voorwaarden ze daadwerkelijk waarde creëren.

Van reststroom naar waardestroom

Voedingsmiddelenbedrijven staan steeds vaker voor meerdere uitdagingen tegelijk: de voedingswaarde en duurzaamheid van producten verbeteren, kosten beheersen en ingrediënten veiligstellen in steeds volatielere ketens.

Tegelijkertijd worden waardevolle voedselreststromen nog altijd onvoldoende benut. UPcycled4Food verbindt deze uitdagingen door te onderzoeken waar reststromen kunnen uitgroeien tot geloofwaardige en commercieel relevante waardestromen.

Foodvalley brengt voedselproducenten, retailers, foodservicebedrijven, aanbieders van upcycled ingrediënten en experts samen in precompetitieve werkgroepen. Door gezamenlijk de bewijsvoering op te bouwen, kunnen partners sneller leren, onzekerheid verkleinen en de toepassing van upcycled ingrediënten versnellen.

De eerste fase van UPcycled4Food liet al kansen zien op verschillende terreinen: van een lagere milieu-impact en verbeterde kostenefficiëntie tot betere voedingsprofielen en een robuustere of meer lokale sourcing.

In fase 2 worden deze kansen nu concreet getoetst.

Op weg naar brede toepassing

Fase 2 loopt tot mei 2027 en wordt ondersteund door Laudes Foundation en de Provincie Gelderland.

Foodvalley verkent daarnaast samenwerkingen voor een toekomstige fase 3, waarin de aanpak wordt verbreed naar aanvullende productcategorieën en internationale retailmarkten.

De langetermijnambitie blijft helder: upcycled food en ingrediënten tot ‘the new normal’ maken binnen retail en foodservice.

Over UPcycled4Food

UPcycled4Food is een initiatief van Foodvalley dat de toepassing van upcycled ingrediënten in mainstream voedingsmiddelen wil versnellen.

Door partijen uit de hele voedselketen met elkaar te verbinden en betrouwbare, vergelijkbare inzichten te ontwikkelen, helpt het initiatief bedrijven te bepalen waar upcycled ingrediënten kunnen bijdragen aan zakelijke, gezondheids- en duurzaamheidsdoelstellingen.

De aanpak laat zich samenvatten in één ambitie: actionable evidence to go from side stream to value stream.

Bron: Foodvalley