Supermarkten hebben de afgelopen jaren grote stappen gezet in het terugdringen van voedselverspilling. Tussen 2018 en 2023 realiseerde de retailsector een reductie van 34%, daarmee behoort de supermarktbranche tot de best presterende sectoren in de voedselketen. De afgelopen jaren zet die daling zich echter niet verder door. Dat blijkt uit het jaarlijks onderzoek van Wageningen University & Research, uitgevoerd in opdracht van Samen Tegen Voedselverspilling, het Centraal Bureau Levensmiddelenhandel (CBL) en het ministerie van LVVN.
Brood en vlees bewijzen dat volhouden loont
Twee categorieën laten zien wat mogelijk is met een gerichte, volgehouden aanpak. De verspilling van brood daalde met 31% ten opzichte van 2018, mede dankzij initiatieven als ‘brood van gisteren’ en slimmere vraagprognoses via AI. Nog opvallender is de daling bij vers vlees en vis: 45% minder verspilling dan in 2018. Omdat vlees en vis een grote CO₂-impact hebben, levert die reductie ook een flinke winst op voor het klimaat.
Toine Timmermans, directeur Samen Tegen Voedselverspilling: “De retail lijkt als sector nog steeds op schema te liggen om de doelstelling van 50% reductie in 2030 te gaan halen. Hun aanpak werkt, dat zie je met name bij brood en verse vlees- en visproducten. De uitdaging is om dit door te trekken naar de andere categorieën met slimmer bestelbeheer, meer grip op houdbaarheid en door medewerkers goed te betrekken.”
Zuivel en kant en klaar gekoelde producten vragen om extra aandacht
Bij zuivel, eieren en kant-en-klaar gekoelde producten steeg de verspilling naar bijna een gelijk niveau als in het startjaar 2018. Een verklaring kan zijn dat de omvang van deze categorieën de afgelopen jaren flink is gegroeid en er bovendien veel nieuwe producten zijn gelanceerd. Bij nieuwe producten valt de verspilling aanvankelijk vaak wat hoger uit omdat nog onbekend is hoe deze aanslaan en het lastiger te prognosticeren is.
Latoya Balogun, manager duurzame ketens en voedingsmiddelen CBL: “Supermarkten zoeken continu naar de juiste balans tussen innovatie, efficiëntie en zo min mogelijk voedselverspilling. Dat we dit derde jaar op rij op een stabiel laag niveau uitkomen, laat zien dat de aanpak werkt, maar we gaan uiteraard niet achterover leunen: iedere winkel, ieder schap en ieder seizoen biedt weer nieuwe kansen om verspilling verder terug te dringen.”
Brede deelname aan de monitor
Aan de monitor werkten elf partijen mee: Albert Heijn, Aldi, DekaMarkt, Dirk, Hoogvliet, Jumbo, Lidl, Plus, en online supermarkten Picnic en Crisp, en maaltijdboxleverancier HelloFresh. Samen vertegenwoordigen zij circa 90% van de Nederlandse supermarktmarkt.
