Horecagroothandels spelen een belangrijke rol bij het verduurzamen van de horecaketen. Zij werken met grote volumes en kunnen daardoor veel milieu-impact maken. Bijvoorbeeld door meer lokaal in te kopen of minder verpakkingsafval te produceren.
In de koplopergroep ‘afval en circulair’ komen groothandels regelmatig samen om kennis uit te wisselen en gezamenlijke pilots en onderzoeken uit te voeren.
Groothandel en hotel aan tafel
Onlangs hebben de horecagroothandels een stap verder gezet. De horecagroothandel koplopergroep ‘afval en circulair’ schoof aan tafel met de Green Hotel Club voor een brainstormsessie. Doel: gezamenlijk in kaart brengen waar horecagroothandels en hotels – al dan niet samen – circulaire stappen kunnen zetten in de keten.
Dat leverde een concreet kansenoverzicht op, met twee soorten kansen:
- Laaghangend fruit: lopende initiatieven en relatief eenvoudige stappen waarbij partijen snel kunnen aansluiten.
- Meer uitdagende kansen: acties die eerst meer onderzoek vragen, maar waarbij veel positieve impact te behalen is.
Herkenbaar voor elke ondernemer
Wat opvalt: veel van deze kansen zijn brancheoverstijgend. Of je nu actief bent in de horeca, retail of een andere sector, thema’s als het sluiten van kringlopen, samenwerken in de keten en slim omgaan met grondstoffen, verpakkingen en reststromen spelen overal.
Het volledige kansenoverzicht ‘Circulaire kansen in de horecaketen’ is beschikbaar als infographic en biedt praktische aanknopingspunten voor ondernemers die zelf aan de slag willen.
Stimular-adviseur Marijke Hegger schreef dit blog namens de koplopergroep ‘afval en circulair’ met horecagroothandels. Deze is geïnitieerd en gefinancierd door het programma VANG Buitenshuis. Stimular begeleidt de koplopergroep.
Detail uit Infographic Circulaire kansen in de horecaketen
